La ricetta del mese

L’estate arriva, ma non rinunciamo al gusto.

Nel nostro hotel con spa a Merano diamo al gusto la massima importanza, sempre. È per questo che anche in estate proponiamo ricette leggere, sì, ma che esaltino il sapore dei prodotti freschi e genuini che utilizziamo. Ad esempio, che ne dite di un buon risotto alle erbe? Nel nostro albergo a Merano ne siamo ghiotti: salvate subito la ricetta!

Ingredienti per 4 persone
300 g di riso
40 g di cipolle
40 g di burro
80 ml di vino bianco
circa 1 l di brodo di carne o di acqua col dado
pepe
sale
4 C di erbe fresche (erba cipollina, prezzemolo, basilico, cerfoglio, timo)
2 C di burro freddo
30 g di parmigiano reggiano

Sbucciate le cipolle e tagliatele finemente, dopodiché fatele dorare in padella insieme al burro. Aggiungete il riso, tostatelo e poi bagnate con il vino bianco. Aggiungete poco a poco il brodo. Controllate che il riso sia costantemente immerso nel liquido e girate continuamente. Lavate e tagliate le erbe non troppo finemente e poi aggiungetele al riso quando questo sarà al dente. Mantecate il risotto con burro e parmigiano e servite.

Buon appetito!