Benvenuti…

Le nostre ricette impiegano esclusivamente ingredienti freschi e genuini. Oggi vi portiamo all’interno della nostra cucina.

La cucina è il cuore pulsante del nostro hotel a Maia Alta, qui a Merano. Come probabilmente sapete, il Burggräflerhof è noto per le sue prelibatezze culinarie, per le serate a tema e per i buffet. Dobbiamo questa fama al nostro capo cuoco Dieter Prinoth, che dal 2011 dirige la cucina del Burggräflerhof con grande impegno e creatività. La sua grande conoscenza dei metodi di preparazione, dei condimenti e degli accostamenti di sapore rende la cucina del nostro hotel davvero unica. La base dei nostri piatti è costituita sempre da ingredienti del territorio, che spesso provengono da coltivazioni biologiche. La cucina dell’Alto Adige si distingue per il mix di due tradizioni, quella altoatesina e quella mediterranea. Qui al Burggräflerhof potrete assaggiare una grande varietà di formaggi freschi e stagionati, patate di diverse tipologie, speck e prosciutto, il tutto arricchito da diversi tipi di erbe aromatiche, come il cerfoglio, il timo e l’erba cipollina. Le influenze mediterranee si notano chiaramente nell’utilizzo di ingredienti come il prosciutto crudo di Parma, e nella preparazione di piatti come l’ossobuco alla milanese. Due tradizioni culinarie che si incontrano per regalarvi un’esplosione di gusto!