Un dessert dolce e morbido, accompagnato dalle note acidule delle amarene... semplicemente delizioso!
La polenta fritta con salsa alle amarene è un dessert semplice da preparare, gustoso e ricco. Il ristorante del nostro hotel a Merano a 4 stelle vi augura buon divertimento in cucina!
Ingredienti
175 ml di latte
1 bustina di zucchero alla vaniglia bourbon
sale
125 g di polenta (semola di mais)
2 tuorli d’uovo di grandezza medi
5 cucchiai di olio
ca. 5 cucchiai di zucchero
ca. 350 g di amarene
200 g di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di amaretto
Per preparare la polenta, portare ad ebollizione il latte con lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e 150 ml di acqua. Cucinare la polenta a fuoco lento finché si sarà addensata, mescolando di tanto in tanto. Togliere la pentola dai fornelli e amalgamare uno alla volta i tuorli d’uovo. Disporre un foglio di alluminio in un recipiente di forma quadrata, versare all’interno circa 2 cm di polenta, quindi coprire il recipiente e riporlo in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo lavare le amarene, snocciolarle e pesarne circa 300 g. Scaldare le amarene in una pentola insieme allo zucchero, finché quest’ultimo non sarà completamente sciolto, quindi aggiungere il succo di limone e l’amaretto. Far bollire le amarene per circa 20-25 minuti finché circa ¾ del liquido sarà evaporato. Mescolare di tanto in tanto e, successivamente, lasciare raffreddare la salsa.
Girare la polenta su un tagliere e rimuovere il foglio di alluminio, tagliarla a fette di circa 2 x 5 cm e metterle da parte. Scaldare l’olio in una padella e friggere le fette di polenta fino a quando assumono un colore dorato. Asciugare le fette di polenta su un foglio di carta da cucina, quindi passarle nello zucchero ancora calde. Servire con la salsa di amarena.
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