Ricette invernali

Le verdure invernali fanno bene a al corpo e allo spirito. Provate questi deliziosi canederli alla barbabietola!

La barbabietola rossa è un tubero ricco di importanti vitamine e nutrienti che ci permettono di affrontare l’inverno con la giusta energia. I canederli che prepariamo nella cucina del nostro hotel a Merano Maia Alta riscaldano il cuore e hanno un sapore incredibilmente delicato.

 Ecco cosa vi serve:
300 g di barbabietola rossa fresca bollita
100 g di burro
120 g di cipolla tritata finemente
400 g di pane a cubetti
80 g di parmigiano grattugiato
sale, pepe, prezzemolo
1 pizzico di cumino
3 uova
100 g di burro fuso dorato
parmigiano per servire

Sbucciate la barbabietola, tagliatela a pezzi abbastanza grossi e lasciatela cucinare con due o tre cucchiai d’acqua fino a ottenere una purea.  Fate sciogliere lentamente il burro in una padella, quindi soffriggete la cipolla a fuoco basso. Nel frattempo, amalgamate i cubetti di pane, il parmigiano e la purea di barbabietola, poi lasciate riposare il composto per dieci minuti. Successivamente, aggiungete le cipolle saltate nel burro, mescolate e lasciate riposare per altri dieci minuti. Condite con sale, pepe, prezzemolo e cumino, quindi

unite le uova al composto e fate riposare per circa 20 minuti. Infine, formate i canederli e cucinateli a vapore per circa 20 minuti.

Servite i canederli con burro fuso dorato e una spolverata di parmigiano.