Eine typisches Gericht in Südtirol

Im Herbst schmecken Suppen besonders gut. Wir zeigen Ihnen ein klassisches Südtiroler Rezept.

Beim Wellnessurlaub in Meran gibt es viele Möglichkeiten, sich aufzuwärmen. Nach einer erfrischenden Wanderung durch die bezaubernden Meraner Berge empfehlen wir zum Beispiel unsere Wellness- und Saunalandschaft. Doch nichts wärmt so gut von innen wie eine gute, herzhafte Suppe. Hier zeigen wir Ihnen ein klassisches Rezept aus Südtirol*.

Zutaten für die Speckknödelsuppe:

• 80 g Speck, fein gewürfelt
• ½ Zwiebel, fein gewürfelt
• 150 g trockenes Weißbrot, fein gewürfelt
• 20 g Butter
• 40 g Mehl
• 100 ml Wasser
• 2 Eier
• Petersilie
• Kräftige Rinderbrühe

Die Zwiebel in der Butter dünsten, über das Weißbrot geben und mit Mehl und Speck vermischen. Die Eier, dasl Wasser und die Petersilie zugeben, dann mit Salz abschmecken. Die Masse gut vermengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Knödel formen und 15 bis20 Minuten in Salzwasser sieden. In der Rinderbrühe servieren.

Diese und viele weitere Köstlichkeiten servieren wir Ihnen auch in unserem Gourmetrestaurant. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

* Zu finden in „So kocht Südtirol“ von H. Gasteiger, G. Wieser und H. Bachmann (2009)