Aus der Weihnachtsbäckerei

Südtiroler Spitzbuben

Einfach aber immer wieder gut sind unsere Spitzbuben. So backen Sie die süße Weihnachtsleckerei.

Spitzbuben sind so einfach und gehören doch immer wieder zu den Lieblingen in der Adventszeit. Hier ist das Südtiroler Keksrezept aus unserem Restaurant in Obermais.

Zutaten:
250 g weiche Butter
130 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Schale einer ¼ Zitrone, gerieben
1 Prise Salz
1 EL Rum
3 Eigelb
400 g Mehl
½ Pkg. Backpulver
2 EL Milch
200 g Himbeermarmelade oder Marillenmarmelade zum Bestreichen
2 EL Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Butter mit Staubzucker glatt rühren. Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Rum untermischen. Eigelb unterrühren, Mehl mit Backpulver vermischen, dazugeben und mit Milch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa eine Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig ausrollen und eine Hälfte als Ringe, die andere Hälfte als Kreise ausstechen und bei 160 bis 180 °C fünf bis sieben Minuten backen.
Die Plätzchen auskühlen lassen und die Kreise mit Marmelade bestreichen. Die Ringe mit Staubzucker bestreuen und auf die Kreise setzen.

Das Team vom Hotel Burggräflerhof wünscht fröhlichen Keksgenuss!