Südtiroler Rezept

Ein typisches Südtiroler Gericht: Wir zeigen Ihnen, wie Sie die perfekten Käsenocken auch zu Hause machen können.

Heute verraten wir Ihnen ein schnelles Rezept für Südtiroler Kasnocken – die kennen Sie bestimmt schon aus der Küche des Burggräflerhofs, der Unterkunft bei Meran, oder?

Zutaten
30 g Zwiebel
20 g Butter
100 g Käse (Graukäse oder Bergkäse)
150 g schnittfestes Weißbrot, würfelig geschnitten, oder Knödelbrot
2 Eier
100 ml Milch
1 EL Mehl
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Pfeffer aus der Mühle
Salz
20 g Parmesan, gerieben
30 g Butter, gebräunt
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung
Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in der Butter dünsten. Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit der gedünsteten Zwiebel zum Knödelbrot geben. Die Eier mit der Milch verrühren und zusammen mit dem Schnittlauch zum Weißbrot geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermengen. Das Mehl dazugeben und die Masse kneten, bis der Teig zusammenhält. Mit nassen Händen Nocken formen. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Nocken in das siedende Wasser geben und ca. 15 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und auf Tellern oder einer Pfanne anrichten und mit dem Parmesan bestreuen. Mit gebräunter Butter übergießen und mit Schnittlauch servieren. Voilà – fertig ist das perfekte Mittagessen für Ihre Lieben.