Der Küchenstar im März:

Pastinaken sind der heimliche Star der Frühlingsküche, denn sie sind ein gesundes, saisonales und vielseitiges Wurzelgemüse.

Pastinaken werden oft unterschätzt, doch eigentlich haben sie einen hohen Stärkeanteil und enthalten wertvolle Mineralien, wie Eisen, Magnesium oder Kalzium. Sie lassen sich vielseitig einsetzen, zum Beispiel als Püree, gebacken oder gebraten. Unser absoluter Favorit: Ein Pastinaken-Gratin, entweder mit Kartoffeln oder mit Spinat. Nehmen Sie dafür zwei Pastinaken, schneiden Sie sie in dünne Streifen und lassen Sie sie etwa fünf Minuten köcheln. Erhitzen Sie 250 ml Sahne, 250 ml Milch, etwas Muskatnuss und Salz und vermengen Sie alles mit den Pastinaken. Geben Sie je nach Geschmack entweder einige gleich klein geraspelte und für fünf Minuten gekochte Kartoffeln dazu oder etwas gut gewürzten Spinat. Füllen Sie die Masse in eine Auflaufform und bestreuen Sie sie mit geriebenem Gouda-Käse und Parmesan. Backen Sie das Gratin bei 240 °C Ober- und Unterhitze für etwa 15 Minuten.

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