Das Rezept des Monats

Besonders jetzt im Sommer verleihen die verschiedenen Kräuter unsere Küche auf ein ganz besonderes Aroma. Wie wär’s mit einem Risotto?

In unserem 4 Sterne Hotel in Meran steht der Genuss stets im Mittelpunkt. Deshalb stellen wir Ihnen im Sommer verschiedene Rezepte vor, die leicht bekömmlich sind und den Geschmack der verwendeten frischen und gesunden Produkte zur Geltung bringen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem leckeren Kräuterrisotto? Lassen Sie sich diese Gaumenfreude auf keinen Fall entgehen und merken Sie sich das Rezept!

Die Zutaten für vier Personen:

• 300 g Reis
• 40 g Zwiebeln
• 40 g Butter
• 80 ml Weißwein
• ca. 1 l Fleischbrühe oder Wasser mit Brühwürfeln
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 4 Esslöffel frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Thymian …)
• 2 Esslöffel kalte Butter
• 30 g Parmesankäse

Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Den Reis hinzugeben, rösten und mit Weißwein ablöschen, dann die Brühe nach und nach hinzufügen. Achten Sie darauf, dass der Reis ständig in die Flüssigkeit eingetaucht ist, und rühren Sie ständig um. Waschen und hacken Sie die Kräuter nicht zu fein und geben Sie sie zum Reis hinzu, sobald er „al dente“ ist. Den Risotto mit Butter und Parmesankäse anrichten und genießen.

Wir wünschen gutes Gelingen!